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      傳統茯磚茶制作方法是什么

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      傳統茯磚茶制作方法是什么

      發布日期:2017-03-15 作者:茯磚茶 點擊:

      茯磚茶大家有一定的了解,那么傳統茯磚茶的制作方法是什么?和萬和茯磚茶批發-湖北萬和農業發展有限公司的小編簡單了解。


      茯磚茶分為特制茯磚(簡稱特茯)和普通茯磚(簡稱普茯),均不分等級。外形磚面平整,棱角分明,厚薄一致,發花普遍茂盛;特茯磚面為黑褐色,普茯磚面為黃褐色。內質:香氣純正,湯色橙黃。


      原料處理

      將毛茶原料拼配后剁碎或破碎,反復剁碎過篩,篩下的碎茶留用;蒸氣漚堆:從清茶堆上稱茶6斤2兩倒進燒紅了的鐵鍋里,隨即用手把茶扒開使鍋底露現 一個“窩”,舀三瓢“茶汁”烹進鍋里,白氣升騰時炒茶人快速用雙手分拿兩根木杈翻炒,先由兩邊向中心,再由下方向上方,使茶和水拌勻,炒到茶葉變軟時,很 快由“灌封”的工人用軟口篾撮箕把茶鏟出鍋外,送去灌封。 

      萬和茯磚茶批發.jpg

      壓制定型

      灌封的工人坐“梆子”(木模)側邊,雙手捧起撮箕,一邊簸茶散汽,一邊 灌茶進紙封使之飽滿,另一工人站在梆子的正面,雙手提起“棍子”一下一下的杵筑,邊灌邊筑,約經3分鐘,六斤茶恰恰筑進封殼里,不滿也不淺。筑制的時候需 三個人操作,除灌封提棍二人之外,還有一人坐在梆子的另一邊,名叫“扶棒”,他的責任是幫助扒勻封口的茶,幫助“扦門”(筑封口)及開關梆子安放封殼和取 出茶封等。一封茯茶一般情況約筑170~300棍,即“提棍”(高提重筑)100~120下?!肮展鳌?低提輕筑)50~80下。棍分“四路”(從梆子前到梆子后排列4棍)不能錯亂,成封后折緊封口,開梆出封用麻繩捆扎,以便定型。隨用鐵釬在封口戳一個孔(深約茶封l/2),插進1~2根絲茅莖以導出茶封 中的水分。 


      發花干燥

      茯磚茶所特有的工藝。通過對筑封成型的茯磚茶進行溫度和濕度的有效控制,從而使磚內產生一種對人體非常有益的金黃色顆 ?!敖鸹ā?,即冠突散囊菌。溫度和濕度的掌握是發花的關鍵技術所在,只有在適度的溫濕度條件下才能形成“金花”即冠突散囊菌的生長和繁殖,發花茂盛與否也作為衡量茯磚茶品質的主要標志之一。


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